Американские поставщики были вынуждены уйти с рынка из-за компенсационных цен, а поставки иранского арахиса все чаще направляются в Китай, Европейский Союз и Турцию, импортеры которых готовы покупать орехи по более высокой цене.
Почему фисташки дорого стоят
Однажды мы с отцом поспорили на пачку арахиса, что и я, и отец знаем, где и как растет арахис. Мы договорились не пользоваться Интернетом и энциклопедиями. В его версии была Азия, в моей — Африка. Мы решили проверить наши теории и оказались правы!
Поэтому арахис растет внутри:
- Средиземноморские страны,
- Северо-Западная Африка,
- все регионы Азии,
Но что касается крупнейших производителей и стран, которые буквально наводняют рынки арахисом:
В итоге никто не проиграл, но африканские страны, на которые я ставил, не входят в число основных поставщиков этих питательных орехов. Поэтому на этот раз мне пришлось купить большую пачку арахиса для отца.
Как делают соленые орехи
Орехи можно найти во многих кухнях мира. Бледно-зеленый цвет арахиса — прекрасное дополнение к основным блюдам и десертам. Но продукт также отлично подходит в качестве аперитива к шипучему молоку и другим напиткам. Вы можете купить соленые орехи в магазине или приобрести продукт в чистом виде и посолить его самостоятельно.
Чрезмерное употребление соленого арахиса вредно для здоровья. Соль связывает воду в организме и вызывает отеки. Его чрезмерное потребление может привести к закупорке почек.
На производстве
В российских супермаркетах арахис продается в следующих формах:
- сушеный,
- высушенный с солью,
- жареный,
- обжаренные с солью.
Кроме того, в процессе производства используется не только поваренная, но и морская соль, содержащая йод.
На вопрос о том, как солят арахис на производстве, можно ответить, что для этого используются специальные машины. Сначала арахис сортируют, очищают от примесей, промывают, сушат, солят и обжаривают. Таким образом, готовый продукт можно употреблять сразу же после снятия с ломтиков.
Для упаковки продукта используется вакуумный упаковщик. В большинстве случаев это прозрачный пластиковый материал, который позволяет потребителю оценить внешний вид арахиса перед покупкой.
Как это делается: Арахис», канал «Дискавери».
Рецепт для домашнего приготовления
Соленый арахис является популярным лакомством для многих людей. Закуску можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся:
- Орехи,
- поваренная соль,
- эмалированная кастрюля или другой сосуд,
- Чугунная сковорода или противень.
- Правильно приготовьте концентрированный солевой раствор. Для этого наполните кастрюлю водой, всыпьте несколько столовых ложек соли, можно йода. Перемешивайте, пока кристаллы не перестанут растворяться.
- Окуните арахис в раствор. Оставьте при комнатной температуре на два часа. Это даст орехам достаточно времени, чтобы как следует просолиться.
- По истечении отведенного времени снимите орехи со сковороды и подсушите их на полотенце.
- Выложите орехи тонким слоем на слегка смазанную маслом сковороду или противень и обжарьте. Орехи также можно есть необжаренными. Термическая обработка необходима только для улучшения вкуса.
Сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать маслом. Поместите орехи на сухую поверхность.
Арахис можно обжарить на настоящем огне. Они гораздо вкуснее. Орехи впитывают дым и становятся еще вкуснее. В сочетании с сыром и другими продуктами они являются идеальной закуской для пикника.
Готовый продукт можно употреблять как самостоятельную закуску с игристым, белым и красным вином и даже с коньяком v er. Арахис используется в мясных блюдах и овощных салатах.
Какие лучше покупать?
Как правильно выбрать по скорлупе?
При покупке арахиса следует в первую очередь обращать внимание на скорлупу. В норме оболочка этих фруктов должна быть:
- Светло-желтого или кремового цвета. Любые пятна подозрительны: они могут быть плесенью или признаком зарождающейся гнили.
- Открыто. Небольшое количество плодов с закрытой скорлупой допустимо: арахис на плантации собирают машинами, и некоторые плоды развиваются медленно. Однако из спелого арахиса необходимо удалить половину скорлупы.
- Плоскость. Любые шишки или впадины, а тем более отверстия являются причиной для отбраковки гаек: Это может быть признаком болезни и накопленных токсинов.
- Без трещин. Лишь некоторые сорта, которые собираются особенно недозрелыми и затем прессуются специальным мини-прессом, могут иметь трещины, но такие сорта встречаются крайне редко. С другой стороны, треснувший арахис — признак того, что его транспортировка была неправильной.
По внешнему виду ядра
Обычно арахис имеет светло-зеленое ядро. Чем насыщеннее цвет, тем полезнее и вкуснее орех.
В этом случае, если открытая мякоть ядра имеет желтый, красный или иной цвет, это признак специальной обработки (например, соления), о чем продавец должен предупредить, или использования пищевого красителя (который обычно скрывает дефекты).
Слишком темный цвет ядра также указывает на порчу.
Ядра арахиса покрыты специальной пленкой внутри оболочки. Обычно пленка должна быть коричневатой и не слишком светлой. Если пленка имеет другой цвет, это обычно также указывает на использование пигментов или на то, что имели место процессы заболевания.
По запаху
Самым важным признаком качества арахиса является его запах. Здоровые и спелые плоды имеют характерный, тонкий аромат. Если орехи имеют затхлый и особенно гнилостный запах, вам определенно не следует их покупать.
Арахис богат химическими веществами и минералами. По этой причине их рекомендуется употреблять в пищу при сердечно-сосудистых заболеваниях. Они снижают уровень холестерина в организме, улучшают эластичность тканей и восстанавливают поврежденные клетки.
Происхождение и выращивание ореха
Фисташки доставляются в розничные магазины из разных уголков мира. Предполагается, что страной происхождения является Азиатский регион.
Турция поставляет большую часть арахиса в наши магазины. Однако и в нашей стране есть плантации арахиса.
Интересно отметить, что в США в одном из штатов даже есть памятник фисташке. Подобный памятник также установлен в Турции. Испания также может похвастаться этим скульптурным произведением искусства.
В некоторых странах даже отмечается «День арахиса».
Список стран, откуда родом эти вкусные орехи, довольно длинный. Вот некоторые из них:
- Северо-Западная Африка,
- Северо-запад Южной Африки, Техас,
- Северо-западный Техас, Техас, Техас, Техас, Сирия, Сирия,
- Северо-западный Техас, Техас, Сирия, Сирия, Сирия, Иран,
- Центральная Америка.
Для нас арахис — это просто орех. Однако мало кто знает, что он относится к семейству сумаховых, то есть является высоким кустарником. Возраст этих кустарников достигает примерно 500 лет. И, прежде всего, «долгий срок службы до 700 лет».
Существует множество видов арахисовых деревьев:
- Бедные,
- Китайский язык,
- Настоящий арахис,
- ТРЕВИНТИН,
- Мастика.
И этот список далеко не полный. В мире выращивается около 20 сортов арахиса.
Арахис обычно цветет в апреле. Обычно их собирают в начале осени. Растение может переносить довольно низкие температуры.
Фисташковое дерево не образует кустов, а растет как одиночное дерево. У них довольно сложная, необычная корневая система, которая прорастает в землю на глубину около 15 метров.
Высокая цена на арахис обусловлена трудоемкостью его производства.
Фермеры прилагают много усилий для выращивания фисташковых деревьев, чтобы получить хороший урожай. Деревья начинают плодоносить только в возрасте около 7 лет. Спелые орехи собирают один раз в год в сентябре.
- Орехи очищают от листьев так, чтобы скорлупа оставалась чистой,
- Затем их сушат на солнце в течение длительного периода времени,
- Затем производители доводят орехи до совершенства, вымачивая их в воде с солью и обжаривая,
- Только после того, как орехи примут свою обычную форму, соленое лакомство попадает на прилавок.
Максимальный вес урожая плодового куста составляет около 20 кг.
Поскольку сбор и обработка урожая производится вручную, это долгая и утомительная работа.
Кстати, фермеры собирают плоды только ночью. Это связано с тем, что листья кустарника в течение дня выделяют ароматические масла определенного состава. Вдыхание этих веществ может вызвать головокружение или тошноту.
С чем сочетается фисташка?
О кулинарном использовании арахиса в сочетании с различными продуктами можно написать целую книгу. Фисташки используются в сотнях рецептов.
- Мороженое,
- торты и пирожные,
- салаты,
- соусы и сиропы,
- мясные блюда и блюда из морепродуктов,
- Различные экзотические блюда.
Фисташки можно встретить в меню в непредсказуемых сочетаниях с другими продуктами. Их подают с фруктами, шампанским, в супах и десертах, посыпают кулинарные шедевры для придания им элегантности.
Сочетание ягод и фисташек также очень вкусно. Любители пива предпочитают арахис, а не сушеную рыбу.
В сочетании со свининой или индейкой арахис также может предложить уникальный вкус. А особо взыскательные гурманы любят есть их со сливочным сыром или клубникой.
